Sos Olandez
125 g unt,
2 galbenusuri,
lamâie,
sare,
50-60 ml vin alb
50-60 ml vin alb
o lingura apa.
Mod de preparare:
Se amesteca bine galbenusurile cu apa si putina zeama de lamâie.
Apoi, pe foc mic, sau la bain-marie, se amesteca continuu, se adauga untul topit, sare si zeama de lamâie dupa gust, pâna se îngroasa.
Se adauga in sos vinul alb, care ii da gustul de care are nevoie. Se condimenteaza cu sare si piper alb.
Se serveste la diferite legume fierte (sparanghel, conopida), peste rasol, etc.
Daca sosul se incinge si nu se leaga, luati vasul de pe foc si adaugati 1-2 linguri de apa foarte rece, mestecand pana se leaga din nou. In cel mai rau caz, o luati de la capat cu un singur ou si cu zeama de lamaie si cand incepe sa se lege, adaugati putin cate putin din sosul nelegat. Asa procedam si cand ni se taie maioneza.
Sosul olandez nu rezista mult fara sa se taie, de aceea se serveste imediat, sau poate fii tinut intr-un bol deasupra unui vas cu apa calda, cel mult 30 de minute.
Apoi, pe foc mic, sau la bain-marie, se amesteca continuu, se adauga untul topit, sare si zeama de lamâie dupa gust, pâna se îngroasa.
Se adauga in sos vinul alb, care ii da gustul de care are nevoie. Se condimenteaza cu sare si piper alb.
Se serveste la diferite legume fierte (sparanghel, conopida), peste rasol, etc.
Daca sosul se incinge si nu se leaga, luati vasul de pe foc si adaugati 1-2 linguri de apa foarte rece, mestecand pana se leaga din nou. In cel mai rau caz, o luati de la capat cu un singur ou si cu zeama de lamaie si cand incepe sa se lege, adaugati putin cate putin din sosul nelegat. Asa procedam si cand ni se taie maioneza.
Sosul olandez nu rezista mult fara sa se taie, de aceea se serveste imediat, sau poate fii tinut intr-un bol deasupra unui vas cu apa calda, cel mult 30 de minute.
